Ποια είναι η μέθοδος ξήρανσης με θερμό αέρα;
Η ξήρανση με θερμό αέρα (HAD) είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη εμπορική τεχνική για την ξήρανση λαχανικών και φρούτων, στην οποία η θερμότητα μεταφέρεται από τον θερμό αέρα στο προϊόν με συγκέντρωση,και το εξατμισμένο νερό μεταφέρεται στον αέρα επίσης με συγκέντρωση (Lewicki, 1998).